Vorabend 8.11.2018

von 18 - 22 Uhr

inkl. Sektempfang und Imbiss

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• Vergabe 2. Goldener Teller Wissenschaft des DNSV

• Keynotspeaker des Abends: Uwe Knop*, „Kind, iss was …dir schmeckt!“

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*Uwe Knop (Jg. 1972) ist Diplom-Ökotrophologe und Buchautor (z.B. "KInd, iss was..."). Die Basis seiner Arbeit bildet sowohl die objektive, ideologiefreie und kritische Analyse von Ernährungsstudien (sowie öffentliche Aufklärung über deren massive Aussageschwäche und systemimmanente Limitierungen) als auch die Offenlegung der Mechanismen ernährungslobbyistischer Verbrauchermanipulation. 

09:00 - 10:00 

Ankommen, Anmelden, Get-together bei Kaffee & Tee​

10:00 - 10:15

Begrüßung durch den Präsidenten der Universität und die Veranstalter

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10:15 - 10:30

„Schulverpflegung neu denken - Oder die Digitale Schulkantine?

Dr. Michael Polster, Vorsitzender des DNSV und Ehrenpräsident des I.C.A.

10:30 - 11:00

"Ernährungsbildung- Fachdidaktische Anforderungen und unterrichtspraktische Realitäten"

Prof. Dr. Steffen Wittkowske, Leiter Kompetenzzentrum Schulverpflegung und Maria Klatte, wiss. Mitarbeiterin,  beide Universität Vechta

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11:00 - 11:30

whatsEAT - Transparenz und Qualität auf dem Schulverpflegungsmarkt

Tamara Pollak, Fulda, Zentrum für Catering Management und Kulinaristik (ZCMK)

11:30 - 12:00

Die perfekte Schulküche 4:0

Uwe Kreuter, ELRO Grossküchen GmbH, Kempen (CH)  und Norbert Wittke, GF SICOTRONIC GmbH, München.

12:00 - 14:00

Mittagspause und Networking

14:00 - 14:30

Essen aus der Blockchain?

Frank Polster, Software Engineer, MaibornWolff GmbH, München

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14:30 - 15:00

Moderne Hard- und Softwarelösungen zur Organisation, Administration und Abrechnung der einer modernen Schulverpflegung 4.0

Ralph Methling, GF, PCA Professional Card Administration GmbH

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15:00 - 16:30

Kenneth Højgaard, Copenhagen House of food

„Von Dänemark lernen - Copenhagen Schoolfood Programm“

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16:30 - 17:00

Schlusswort der Veranstalter