Schirmherr
Sterne- und TVkoch
Stefan Marquard
"Es geht mir nur um eins, die Zukunft unserer Kinder.“
Stefan Marquard und die KNAPPSCHAFT setzen sich mit ihrem Präventionsprojekt „Sterneküche macht Schule“, für eine gesunde Ernährung an deutschen Schulen ein. Gemeinsam haben sie bereits über 80 Schulen und Kitas auf frische und gesunde Schulverpflegung umgestellt. Gerade jetzt wollen sie ihre Erfahrungen mit Schulmensen teilen, um mit ihrem gemeinsamen Präventionsprojekt „Sterneküche macht Schule“ eine gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche auch in Corona-Zeiten zu gewährleisten und das kostenlos.
Interessierte Schulen können sich bewerben:
Eine qualitativ hochwertige Schulverpflegung ist ein wesentlicher Faktor für die Entwicklung des Genussverhaltens der Kinder, die die Tischgäste der Gastronomie von Morgen sind. Lust auf Essen und gesundes Körpergefühl - denn Kinder bestimmen was in den Mund kommt. Schulverpflegung ist ein ganzheitliches Problem und geht weit über die aktuellem Angebote hinaus. Die bestehenden gut gemeinten Systeme und Ansätze werden den gegenwärtigen Anforderungen vielfach leider nicht gerecht. Schulverpflegung zu verbessern, kann nicht heißen, nur Details zu verbessern, sondern es gilt die Funktionsweise und Finanzierung des Gesamtsystems auf den Prüfstand zu stellen. Der Kongress widmet sich der Frage, wie ein Umbau der Steuerungssysteme gestalten werden muss, damit die Rahmenbedingungen für die Schulverpflegung nachhaltig verbessert werden. Wie muss das Angebot der Schulverpflegung sein, damit es dem Schüler*innen gut geht und sie sich richtig wohlfühlen beim Essen?
In Berlin trifft sich dazu das Netzwerk Schulverpflegung e.V. mit der Branche des Außer-Haus-Marktes, mit Experten aus Politik, Unternehmen, Verbänden, Wissenschaft und Verbraucherorganisationen, Kommunale Ebene (Schulämter, Landesinstitute), Träger der Schulen (öffentlich / privat), Schulvertreter (Kollegium incl. Schulleitung), Cateringunternehmen, Eltern- und Schülervertretern. Durch die Beteiligung internationaler Gäste wird über den nationalen Tellerrand hinausgeschaut.
Der Kongress tagt im Planum und wird von einem Marktplatz der Möglichkeiten begleitet. Es wird wieder der „Goldene Teller“ für die beste Schulmensa in Deutschland und der "Goldene Teller Wissenschaft" an der Universität Vechta vergeben. Erstmalig wird auch ein "Goldener Teller - International" vergeben. Der Kongress ist Partner vom Projekt KEECZ.
Stand Oktober 2021 / Corona bedingte Änderungen möglich: Aktuell gilt 3 G!
Moderation & Referenten
Dr. Michael Polster
Gastgeber & Moderation
Vorsitzender Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.V. (DNSV)
Das Programm
Schauen Sie sich unten das Programm von 12. Deutscher Kongress Schulverpflegung an. Wenn Sie Fragen über spezielle Aktivitäten oder den Veranstaltungsplan haben, zögern Sie nicht, Kontakt aufzunehmen - wir helfen gerne.
Anmeldung und Kaffee
9:00 bis 9:30
Eintreffen der Teilnehmer und Anmeldung. Anschließend steht Kaffee bereit und erste Gespräche können geführt werden
Begrüßung durch den VA
9:30 - 10:00
Dr. Michael Polster, Vorsitzender des Deutschen Netzwerks für Schulverpflegung e.V.
Keynote von Uwe Knop
10:00 - 10:30
"Essen, was schmeckt"
Stadt oder Caterer – wer soll das Schulessen organisieren?
10:30 - 12:00
Moderation: Dr. Michael Polster
Anja Köchermann, Stadt Göttingen: „Eine Stadt kocht für ihre Kinder“
Stefan Gerhardt, IGS, Braunschweig: „Wie eine moderne Schulküche aussieht“
René Karsten, Helden Catering, Stockelsdorf: „Intelligente Schulmensaproduktion“
Mittagspause
12:00 - 13:00
Mittagspause, Networking und Markt der Möglichkeiten
Befragt und analysiert
13:00 - 14:00
Moderation: Prof. Dr. Steffen Wittkowske
Marwin Dierßen, Universität Vechta, „Umfrageergebnisse – So wollen Schüler essen, CDFS Berlin
Ralph Methling, GF PCA Hamburg, "Optimales Schulcatering & Abrechnungssysteme/Digitalisierung“
Schulessen als Lobby für Energie & Klima & optimale Ernährung
14:00 - 14:30
Moderation: Dr. Michael Polster
Dr. Michael Scharp, ITZ, KEECZ Berlin: „Klimaschonende Schulküche“
Interview mit Stefan Marquard
14:30 - 15:00
„Das Stefan-Marquard-Prinzip fürs Schulcatering“
Kaffeepause
15:30 - 16:00
Kaffeepause inkl. Vergabe Goldene Teller 2021 (16 Uhr) - Erstmalig wird auch ein GT International vergeben.
Claims abstecken, oder warum sind optimale Rahmenbedingungen heute so wichtig?
16:00 - 17:00
„Goldene“ Podiumsdiskussion mit Trägern des Goldenen Tellers des DNSV
Moderation: Dr. Michael Polster
Stefan Marquard, Schirmherr und Spitzenkoch
Anja Köchermann, Stadt Göttingen
Stefan Gerhardt, IGS Braunschweig
Wilfried Hänchen, Inhaber und GF UG Hänchen
Torsten Fritz, Vorsitzender Mensaverein, Offene Schule Waldau
Johann Lafer (angefragt)
Prof. Dr. Steffen Wittkowske, Universität Vechta, Kompetenzzentrum Schulverpflegung
Ralph Methling, GF PCA Hamburg
Ralf Blauert 1. Vorsitzender des Verbands Deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC)
Ende
17:00
Ende des Kongresses
Goldener Teller 2019
Kontakt
Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.V.
Köpenicker Allee 38
10318 Berlin
+49 (171) 4514615